AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO FEIJÃO VULGAR (PHASEOLUS VULGARIS L.) DAS VARIEDADES: BRANCA E MAGNUM COMERCIALIZADAS NO MERCADO GROSSISTA WARESTA, CIDADE DE NAMPULA, NORTE DE MOÇAMBIQUE

Autores

DOI:

https://doi.org/10.63026/acertte.v5i8.256

Palavras-chave:

Feijão vulgar. Phaseolus vulgaris L. Qualidade nutricional. Variedade branca. Variedade magnum. Mercado Grossista Waresta. Nampula.

Resumo

O feijão vulgar (Phaseolus vulgaris L.) é uma leguminosa de alto valor nutricional, rica em proteínas, fibras, minerais e compostos bioativos, contribuindo significativamente para a segurança alimentar e muito consumida em Moçambique, sendo uma fonte essencial de nutrientes na alimentação da população. No entanto, a qualidade desse alimento pode variar devido a factores como tipo de solo, práticas agrícolas e condições de armazenamento. Este estudo avaliou a qualidade nutricional do feijão vulgar (Phaseolus vulgaris L.) das variedades branca e magnum comercializadas no Mercado Grossista Waresta, na Cidade de Nampula, Moçambique. Foram realizadas entrevistas com comerciantes sobre práticas de transporte, armazenamento e origem do produto, além de análises laboratoriais para determinação dos teores de umidade, cinzas e minerais (Ca, Mg, K, P e Fe). As análises foram conduzidas no Laboratório de Análises de Solos e Plantas do IIAM utilizando métodos gravimétricos, volumetria e espectrofotometria. Os resultados revelaram diferenças significativas (p<0,05) entre as amostras: o feijão branco apresentou maior umidade (12,98%) e fósforo (458,89 mg/100g), enquanto o magnum destacou-se pelo maior teor de ferro (2,01 mg/100g). Ambos os tipos atenderam, em geral, aos padrões de qualidade alimentar definidos por normas internacionais como FAO/WHO. Os dados indicam boa qualidade nutricional, embora melhorias nas condições de transporte e armazenamento possam otimizar a preservação dos nutrientes. Este trabalho reforça a importância do controle de qualidade no comércio de grãos e a necessidade de políticas públicas para apoiar os comerciantes locais.

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Biografia do Autor

Porfírio Américo Nunes Rosa, Centro de Produção e Processamento de Alimentos - Universidade Rovuma

Mestre em Nutrição e Segurança Alimentar. Chefe de Departamento do Centro de Produção e Processamento de Alimentos. Universidade Rovuma, Nampula, Moçambique.

Onésio Inácio Martinho , Universidade Rovuma

Licenciatura em Ensino de Química com Habilitações em Gestão de Laboratório pela Universidade Rovuma, Nampula, Moçambique.

José Daniel, Faculdade de Ciências Alimentares e Agrarias - Universidade Rovuma

Mestre em Nutrição e Segurança Alimentar. Chefe de Departamento da Faculdade de Ciências Alimentares e Agrarias. Universidade Rovuma, Nampula, Moçambique.

Abudo Chale, Faculdade de Ciência - Universidade Rovuma

Mestre em Educação, Ensino e Ciências Naturais, Pesquisa da Faculdade de Ciência, Universidade Rovuma, Nampula, Moçambique.

Eni Liudmiliza Leite Buma, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Doutoranda em Alimentação e nutrição Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Brasil.

Gisela Marisa Carlos Guibunda Jossamo, Faculdade de Ciência, Universidade Rovuma

Mestre em Ensino de Biologia. Chefe de Departamento de Ciências Naturais na Faculdade de Ciências, Universidade Rovuma, Nampula, Moçambique.

António Paulino, Faculdade de Ciências Alimentares e Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Rovuma

Mestrando em Segurança Alimentar e Nutricional no Contexto as mudanças climáticas. Faculdade de Ciências Alimentares e Agrárias – Universidade Rovuma, Nampula.

Gercia Basílio Ossufo Lantaruva, Ministério de Educação e Cultura

Licenciada em Ensino de Biologia. Departamento de Ciências Naturais na Faculdade de Ciências Universidade Rovuma, Nampula, Moçambique.

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Publicado

28/08/2025

Como Citar

Américo Nunes Rosa, P., Inácio Martinho, O., Daniel, J., Abudo, C., Liudmiliza Leite Buma, E., Marisa Carlos Guibunda Jossamo, G., … Gercia Basilio Ossufo Lantaruva, G. (2025). AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO FEIJÃO VULGAR (PHASEOLUS VULGARIS L.) DAS VARIEDADES: BRANCA E MAGNUM COMERCIALIZADAS NO MERCADO GROSSISTA WARESTA, CIDADE DE NAMPULA, NORTE DE MOÇAMBIQUE. REVISTA CIENTÍFICA ACERTTE - ISSN 2763-8928, 5(8), e58256. https://doi.org/10.63026/acertte.v5i8.256

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